Tradition trifft auf fermentkunst

Unsere Küche basiert auf der Liebe zu natürlichen Prozessen. Wir arbeiten eng mit regionalen Produzent:innen, Landwirt:innen und Sammler:innen aus dem Salzburger Land zusammen, um Zutaten von höchster Qualität zu verarbeiten. Die Fermentation ist dabei nicht nur kulinarische Technik – sie ist Teil unserer Identität. Ob Kimchi, Sauerteig oder Kombucha: Bei uns erlebst, du den ursprünglichen Geschmack neu interpretiert.

Lernen Erleben, Fermen
tieren

Fort Kniepass ist mehr als Gastronomie – es ist ein Zentrum für kulinarische Bildung. In Workshops, Vorträgen und Seminaren widmen wir uns Themen wie Fermentation, gesunder Ernährung und nachhaltiger Landwirtschaft. 

Mit unserer Initiative Fermentista im Alpenraum bauen wir eine Community auf, die Wissen teilt, Traditionen bewahrt und Innovation fördert.

  • Tasty food
  • Range of beverages
  • Culinary expertise
  • Hospitable atmosphere
  • Good service
  • Reasonable cost

Ganzheitliche kulinarik

Fort Kniepass ist für uns ein Ort der Werte – Achtsamkeit, Authentizität und echte Begegnung stehen im Mittelpunkt. Wir laden dich ein, zu entdecken, zu genießen und Teil einer Bewegung zu werden, die sich für gute, saubere und faire Lebensmittel einsetzt. Fort Kniepass Kulinarik by Holorganique ist unser Beitrag zu einer zukunftsfähigen Esskultur im Alpenraum – lebendig, gesund und sinnstiftend.